Café de Especialidad – Sombra Canela- Descafeinado México
El precio original era: $ 18,990.$ 16,990El precio actual es: $ 16,990. IVA Incluido
«Un café que respeta tu descanso, sin sacrificar tu paladar.»
Sombra Panela no es el típico descafeinado; es un café de especialidad que ha pasado por un proceso de curaduría extrema. Cultivado en las tierras místicas de Chiapas, México, cerca de las antiguas ruinas de Palenque, este grano crece bajo la sombra de árboles nativos en un ecosistema que parece detenido en el tiempo. Es un tributo a la paciencia y a la tradición cafetalera de las comunidades indígenas que cuidan cada planta como un tesoro familiar.
Sombra Panela (Specialty Decaf)
El Secreto de la Selva Maya
Perfil Sensorial: Una Danza de Especias
Este grano ofrece una complejidad que pocos descafeinados alcanzan. Al primer sorbo, te envuelve un dulzor profundo a melaza de panela y chocolate amargo, que luego abre paso a notas especiadas de canela en rama. El cierre es sorprendentemente limpio, con una acidez cítrica refinada que recuerda a la lima fresca.
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Cuerpo: Cremoso y denso (ideal para Espresso o Moka).
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Dulzura: Alta, tipo azúcar mascabo.
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Balance: Perfecto entre el tostado y el origen.
El Origen: Chiapas y la Herencia de Palenque
Ubicado en el sureste de México, el estado de Chiapas es el corazón cafetalero del país. Nuestro grano proviene de micro-lotes situados a 1.700 msnm, donde la humedad de la selva y el suelo rico en minerales volcánicos permiten una maduración lenta del fruto.
Este café se cultiva bajo un sistema de policultivo bajo sombra, lo que significa que los cafetos conviven con la flora local, preservando la biodiversidad y garantizando un grano con mayor concentración de azúcares. Cada taza lleva consigo el legado de los antiguos Mayas y el esfuerzo de pequeños productores comprometidos con la agricultura sostenible.
Ficha Técnica (Curaduría de Autor)
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Origen: Tierras Altas de Chiapas, México.
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Altitud: 1.700 msnm (Alta Montaña).
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Variedad: Arábica Typica (Tradicional).
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Proceso: Descafeinado Natural (Pura Agua de Montaña), Mountain Water Process preservando la estructura celular del grano.
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Puntaje de Catación: 84 Puntos SCA.
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Tueste: Medio-Alto (para resaltar el dulzor).
| Producto | Origen | Altitud | Puntaje | Perfil de Taza | Ritual Recomendado |
| Sidamo Etiopía | Sidamo, Etiopía | 2.100m | 86 pts | Jazmín, Bergamota, Té | V60 / Filtrado |
| Sombra Panela | Chiapas, México | 1.700m | 84 pts | Panela, Canela, Chocolate | Moka / Espresso |
| Selección de Autor | Risaralda, Col. | 1.700m | 84+ pts | Caramelo, Nuez, Chocolate | AeroPress |
«Tan complejo y vibrante que olvidarás que es un descafeinado. Creado para quienes aman el sabor del café, no solo el efecto de la cafeína.»
«Maridaje sugerido: Su nota de canela y melaza alcanza su máximo esplendor al acompañarlo con nuestra selección de Frutos Secos.»
| Peso | 0.200 kg |
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| Dimensiones | 20 × 8 × 20 cm |
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